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Pudim de Feijão Açoriano

Pudim de Feijao Acoreano


Ingredientes

  • 400g Feijão branco cozido
  • 400g Açucar
  • 200g Água
  • 125g Manteiga
  • 1 colher de chá Canela em pó
  • 2 colheres de sopa Amido de Milho maizena
  • 1 cálice Vinho do Porto
  • 6 Gema de Ovo
  • 100g Açucar p/ fazer caramelo
  • 2 Clara de Ovo
  • q.b. Farinha p/ polvilhar
  • q.b. Margarina p/ untar


Preparação

  1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Unte uma forma de tarte com manteiga e polvilhe com farinha e reserve.
  2. No copo coloque o feijão branco cozido e triture até ficar em puré, programando 30 seg/vel 5-7-10 progressivamente. Reservar.
  3. No copo limpo, colocar o açúcar, a água e programar 10 min/120ºC/vel 2 (TM31: Varoma).
  4. Juntar a manteiga, o puré de feijão reservado, a canela, o amido de milho, o vinho do Porto, as gemas e programar 10 min/120ºC/vel 2 (TM31: Varoma).
  5. Derreter no fogão o açúcar até ficar com cor de caramelo (cuidado para não deixar queimar o açúcar porque pode estragar o pudim e fica amargo).
  6. Juntar o resultado à massa e misturar uns segundos/vel 4 até ficar bem incorporado. Reservar para uma tigela.
  7. No copo limpo insira a borboleta. Coloque as claras e bata 2 min/vel 4.
  8. Envolva as claras com o preparado do pudim.
  9. Coloque o preparado na forma e leve ao forno a 180ºC durante 1 hora aproximadamente.