Bolo de Cenoura e Ananás (Leonor Santos)

▶️Sabor dos Açores 📽️

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Ingredientes

Bolo 🍰

• 2 Copos de Farinha (sem fermento)
• 1 Copo e meio de óleo
• 2 Copos de Açúcar
• 2 Copos de Cenoura Crua ralada
• 1 Colher de Chá de Canela
• ½ Colher de Chá de Sal
• 1 Lata de Ananas ás rodelas (820g com sumo e 510g sem sumo) - Por de parte 2 rodelas para a cobertura
• 5 Ovos
• 2 Colheres de chá de fermento para bolos
• 2 Colheres de chá de Bicarbonato de Sódio

Cobertura

• 1 copo e meio de açúcar confeiteiro
• 2 rodelas de ananás picadas
• 125gr de manteiga á temperatura ambiente
• 1 barra de queijo Philadelphia (150gr)
• 1 colher de sopa de baunilha

Preparação

Bolo

1. Numa tigela, juntar a farinha, canela, fermento, bicarbonato de sódio e o sal
2. Misturar tudo com uma vareta (whisker)
3. Escorrer o sumo da lata do ananás e picar bem miúdo e por de parte
4. Numa batedeira, misturar o açúcar, ovos, óleo por um minuto
5. Juntar o ananás e a cenoura e continuar a bater for +/- 30 segundos
6. Juntar a farinha já misturado com os restantes ingredientes
7. Juntar uma forma grande com manteiga e farinha
8. por a preparação e por no forno a 350 Graus F por 45 minutos a 1 hora

Cobertura

• Bater o açúcar, a manteiga e o queijo
• Juntar a baunilha e o ananás
• Forrar o bolo quando estiver frio ❄️